蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖。

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态。

液态蜜就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。

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多数品种蜂蜜放置一段时间后，会逐渐形成结晶态，称为结晶蜜。

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