烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油
在这个民以食为天的社会,新闻中总是会爆出毒大米、地沟油等危害公众健康的消息,让“贪吃”的人们不得不亲自下厨。都说自己不想因为五斗米折腰,可是人的一生最后还不是会被柴米油盐这些小事束缚住!
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"不像西式菜肴更加注重菜肴的颜值和造型,烹饪中式菜肴的过程中,如何保留食材的本色才是关键点。这就要说说该如何正确挑选米面粮油,它们才是烹饪中式美食过程中必不可少的食材。
— ❶ —
菜籽油
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"食用油的质量一方面会影响到整道菜的口感与风味,另一方面它还会直接影响我们的健康,在注重生活品质的当下,人们总是会为选择优质的食用油花费大量时间和心思,其实食用油的好坏取决于它的色泽、透明度、工艺等因素,按照这几个点去挑选食用油保证不会出错。
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油" 19年新黄菜籽油5L四川旺蜂源小榨特香纯黄食用油压榨农家自榨菜油
1.19年新黄菜籽油。菜籽油对一道菜的作用实在是太大了,为了保证烹饪出色香味俱全的菜肴,烹饪达人们往往会采用优质的菜籽油,它产于83年的老式机器压榨而成,油品纯净透明度高,因此菜品会更大限度的保留本色,烹饪过程中就可以让香味溢满整个房间,极大程度的提升了人们的食欲。
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油" 现榨新鲜菜油四川旺蜂源小榨纯菜油5升压榨食用油农家自榨菜籽油
2.四川旺蜂源小榨纯菜油。对中国人来说,食用油在厨房中的地位不可撼动,几乎每次烹饪都离不开它,这款来自四川的纯菜油,不含有任何对人体有害的物质,天然健康的菜籽经过多道复杂的工序处理之后,让菜油的口感更加丰富,食用价值大大提升了不少。
— ❷ —
米
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"无论是南方人还是北方人,米饭总是餐桌上最常见的主食之一,中国人种植大米已经有很多年的历史里,随着科技的不断发展,市面上的大米品种也呈现出多样化的趋势,同时它富含营养价值,受到无数吃货们的喜爱。
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"在烹饪过程中,菜肴配米饭好似已经成为了一种习惯,尤其是煲仔饭,更是离不开大米的存在。即使大米已经有很多年的历史了,但是许多人还是不知道该如何挑选,每次吃到劣质的大米,整个人都要崩溃了。
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"其实在挑选大米的时候,第一个要分清大米的品种和产地,大体分为泰国香米、糯米、印度香米、中国黑米、东北米、日本米,不同品种、产地的大米口感也不尽相同,最后要看质量,通过大米的手感、气味、口感可以甄别大米的好坏。
— ❸ —
面
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"无论是烹饪中式菜肴还是烘焙西式甜点的时候,面粉基本上是不可或缺的食材,就拿中国人餐桌上最喜欢的馒头和饺子来说,面粉才是主要原料,面粉的好坏会严重影响到整个美食的口感体验。
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"当然烹饪达人们对于烹饪的原料和工艺十分讲究,就拿面粉来说,对于烹饪小白可能面对琳琅满目的面粉瞬间懵逼,而烹饪达人的眼中,面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等,它们的蛋白质含量就是区别它们的标准。
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"当然除了按照蛋白质含量来划分面粉的种类,面粉的性能也是挑选面粉很关键的一个要素,按照面粉的性能来分类,面粉可以分为通用面粉、专用面粉、营养强化面粉等等,还有面粉精度,也决定了面粉的使用场景和口感。
烹饪过程保留中式美食本味,全靠米面粮油"本来以为烹饪中式菜肴很简单,没想到要探索中式美食的本味,还真的不容易,选对了米面油,可以最大限度的还原食材本味,抓住传统中式菜肴的精髓。