武昌鱼又名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。

武昌鱼含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受认命群众的喜爱。

毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。

让武昌鱼闻名海内外 ，也可见武昌鱼之鲜美。

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分享给大家几款比较具有特色的武昌鱼的做法。

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干烧武昌鱼： 将鱼洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个，玉兰片切成薄片。

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炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。

色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道浓。