小青柑你知多少？
小青柑的热销，成为越来越多茶友心中的茶饮潮品，除了口感，越来越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效，今天就和大家科普一下吧！
科普一：白霜不等于发霉
随着越来越多的品饮者加入，部分茶友会有一个疑惑，买回来的小青柑上面有一层“白衣”，难道是发霉了吗？还能喝吗？
这里我告诉大家，这层神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陈皮之乡新会核心产区的青皮，品质较高，含油量丰富的小青柑，才会有“白霜”的现象。在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”哟！
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“白霜”虽好，但是和发霉的产品混淆了使用，也会出现问题。接下来我给大家三个方法轻松辨别：
一闻：闻闻果香是否浓烈，如果发霉，则会有明显的霉味；
二捏：看小青柑是否软化，软化会导致发霉可能性很大；
三看：撕下一块柑皮，看看柑皮里面是否发霉，“白霜”只会凝结在果皮表面，如果里面出现异样，发霉可能性更大。
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科普二：新会柑不等于其它地区柑
新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境，它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。古有陈仁山《药物出产辨》云：“陈皮产广东新会为最好，四会、潮州、四川所产者，俱不适用”。
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新会柑的优点众多，也就导致了市场上一些商家会拿其他地方的柑果制茶，冒充“新会柑普茶”的现象存在，精明的茶友，分辨它们自然也有一些小技巧：
一、果皮外表：由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2。2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒：新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮；
三、冲泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。
科普三：低温烘焙≠生晒
目前市场以传统生晒作为卖点的柑普茶产品有很多，有人认为生晒保留了陈皮的传统工艺和功能；也有人认为烘制的柑普茶毁坏了陈皮生香，失去价值了。那么生晒或烘制，哪种工艺更靠谱？
我们逐一分析：
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1、气候：广东地处南方，7-8月为台风多雨季，空气湿度较高，柑皮暴露在外生晒，未必能保证完全干燥，处理不好则可能存在发霉现象；
2、时间：新会天气阴晴不定，如果阳光不够，干燥时间太长，柑皮内部含水量高，就有发霉的可能；
3、卫生：暴露在自然环境中，封闭、隔绝措施无法做到完美，生晒柑普就存在食品安全隐患，存放过程中容易生虫；
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从产品品质、从安全角度来说，生普加低温烘制工艺是目前的最优工艺选择，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保证食品的安全性！
