去市场上买菜，会有很多家卖菜的，看着都是绿油油的一片很好看。但是要知道现在卖菜的，都要往菜上喷水甚至泡水。

那么怎么分辨“喷水新鲜”和“真的新鲜”呢？我们怎么才能吃到真正新鲜的蔬菜呢？

一般人很难能辨别出来，所以只能凭感觉，买到不好的就生气就认倒霉。今天告诉大家几个非常简单的方法，能让大家以后轻松吃到新鲜菜和放心菜！

一、叶类蔬菜

1、绿叶菜

新鲜的绿叶菜，从外观上看，会碧绿挺拔，水灵灵的富有光泽，新鲜与否，在于水分的充盈度。卖菜的总是不停地往菜叶上喷水，力求延缓萎蔫的过程。

告诉大家一个窍门，这时要仔细观察叶尖，喷水可以使叶子挺拔，但是叶尖还是萎蔫的，不可能恢复到刚采收不久时的那种新鲜的挺拔状态。

同时，靠喷水的蔬菜即使再复水，也没有了光泽，并且会有水渍和斑块，这是细胞破损导致的。

2、韭菜

再比如韭菜，关键看“切口”。刚割下来不久的韭菜，“切口”是平整的，表明是新鲜的；如果不齐整，说明已经不新鲜了。

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3、芹菜

再比如芹菜，新鲜的芹菜叶身是平直的，如果存放久了就会不平直，叶尖就会翘起，同时叶片变软，叶面有锈斑。

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二、果类蔬菜

1、芸豆

果类蔬菜如大家经常喜欢吃的芸豆，失水是先从“嘴部”，就是从芸豆的顶端开始的，“嘴部”萎缩说明已经不新鲜了。

即使用浸水的方法掩盖，豆荚浸水后虽然会显得饱满坚挺，但是“嘴部”会告诉你真相，会依旧萎缩。

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2、毛豆

再说毛豆，不新鲜的毛豆浸水之后可以恢复坚挺，是看不出来的，这时我们要将一个剥开，没有浸水的新鲜毛豆，豆粒周围会有种衣包裹着，就是一种白色薄膜。而浸过水的不新鲜的毛豆，豆粒会和种衣脱离。

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3、丝瓜

还有丝瓜，新鲜的丝瓜全身的白色茸毛是完整的，而且拿到手里硬棒棒的。不新鲜的就会很软，吃的时候去皮也十分麻烦。