大闸蟹怎么吃？还是清蒸？这些做法更鲜美

来源：小强观点时间：2021-02-17阅读：6130

俗话说九雌十雄，农历九月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹；农历十月里雌蟹产卵，雄蟹性腺发育最好最美，黄白鲜肥，宜食雄蟹，而现在比较适合吃雌蟹。我也早早囤好了大闸蟹在水里养着，只待全家人大快朵颐了！

螃蟹的吃法有很多，一般都是清蒸，有人说除了清蒸，其它任何烹饪方法都是暴殄天物。但我还有两个吃蟹小秘方，不仅能保留蟹的原汁原味，还能让鲜味更上一层楼，一起来看看吧！

海盐焗大闸蟹

做法：1、洗干净的大闸蟹用厨房纸彻底擦干表面水分。如果水太多，大闸蟹会吸收太多盐分就不够鲜了。

2、先用烘焙纸包裹住大闸蟹，再用锡纸包一层，埋在粗粒的海盐中加热15分钟，然后取出来看螃蟹的盖子是否变红，没有的话就在焗一会儿。

盐焗蟹主要是使用海盐作为介质慢慢煨熟食物，既让大闸蟹所有的鲜美都锁住在蟹壳里，最大限度保留鲜味，又微微渗入一点点盐味，让鲜味锦上添花。

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螃蟹味道鲜美，是我最爱吃的一种美食，这款是我最近买过的，从阳澄湖当地发货，到手后还很鲜活，而且全都是母蟹，蒸出来膏肥肉厚、壳薄黄多，淋点香醋滋味美得很！

啤酒清蒸大闸蟹

做法：1、先把大闸蟹洗干净，在啤酒里泡十分钟左右。

2、泡过蟹的啤酒不要倒掉，加入姜片、葱段，煮开继续用。

3、一般清蒸大闸蟹，蟹的肚子是朝上的，以免蟹黄流出。但用啤酒蒸，蟹的肚子朝下，啤酒的香气可以顺着缝隙钻入，特别香。

同样是清蒸，不同之处在于，用啤酒代替清水蒸时啤酒的酒香，会中和蟹的微腥，又激发蟹的鲜美，味道超棒！

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为什么螃蟹会以大闸蟹备受推崇呢？因为阳澄湖湖水偏碱性，在这样湖水中生长的大闸蟹，蟹肉是甜的，而且肉质更加丰厚，若和同个头的湖蟹相比，每只可以多拆7%的肉。这款大闸蟹就来自阳澄湖，有证书保证，每一只都有满满的蟹膏蟹黄，个头很大很肥美，配上赠送的姜茶蟹醋，添一点香油蘸着吃，太香了，让人想要全部吃光！

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吃蟹是一件讲究的事，步骤虽多，但只有这样吃才能吃的干净优雅。首先减掉蟹脚，等放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，因此要留待最后来吃；再将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖；吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。这样才真正吃完一些大闸蟹。