西湖龙井茶是著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村一带，已有一千二百多年的历史。西湖龙井茶有四绝，“色绿，香郁，味甘，形美”，其清香馥郁，滋味鲜醇爽口，为广大茶友们所喜爱。如今手工茶难求，全手工的西湖龙井茶市面上现在很少。西湖产区大多数会采用半机械制法，青锅用机器，辉锅则用手工。

用机器加工茶叶是大多数企业采用的方法，既可以保持标准的口味和质量，又可以节省时间，节省大量的劳动力。机器制茶效率高，价格相对实惠；手工茶效率低，价格相对高。在这里，以西湖龙井茶为例，一起来揭秘，全手工茶和机器茶的区别。

— ❶ —

外形区别

手工加工的西湖龙井茶条形做的比较好，不紧，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态。手工龙井相对有很多的皱褶，整体呈碗钉形，完整度比较高。

机器加工的西湖龙井茶，茶的形状一般都是外形扁平挺直稍偏宽，芽叶分叉，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状，叶和芽有一个叉开的角度。一般机制龙井相对碎末较多，但体型漂亮，光泽度好，叶面平滑，基本无皱褶，但轻飘欠重实。

西湖牌2019新茶龙井茶叶正宗雨前龙井茶200g醇香纸包春茶

￥59.9 去看看

— ❷ —

色泽区别

纯手工颜色发暗，光泽度欠缺，茶叶上泡点比较多，卖相不怎么好。机器杀青比较到位的，光滑度和平整度来讲机械化的比较漂亮，颜色比较光亮。

2019新茶龙井茶明前春茶200克礼盒装一杯香茶叶绿茶正宗龙井散装

券5元券后价￥64 去领券

— ❸ —

香气区别

手工炒制的西湖龙井茶，由于炒制时间相对较长，无论干茶还是茶汤，香气更香醇和浓厚；半手工的提香效果也不错，口感尚醇厚，比全机器的口感香气上要好得多，较之全手工略逊。

机械炒制茶叶外香重，冲泡后香气清淡，持久性差。加工时如温度过低，茶叶有青草气；温度过高的，会有高火，熟气味。

2019新茶上市艺福堂茶叶正宗雨前西湖龙井茶散装250g

券10元券后价￥78 去领券

— ❹ —

冲泡后区别

手工西湖龙井茶下沉快，因为手工龙井加工后的茶叶干燥度不够，水分较多，那么吸水更快一些，相对更容易沉底。机械加工西湖龙井茶，相对干燥度高，因为越干燥吸水越慢，所以浮在杯面不易下沉。

2019新茶上市 卢正浩特级明前西湖龙井茶匠心韵250g春茶

券50元券后价￥348 去领券

— ❺ —

比重的差异区别

手工加工的西湖龙井茶比重大于机械加工的西湖龙井茶。手掂有点分量，比较重实的，芽叶饱满有皱褶的一般是手工西湖龙井茶，反之则是机器西湖龙井茶。

清承堂茶叶龙井茶绿茶龙井2019新茶春茶毛尖散装醇香耐泡

￥55 去看看

— ❻ —

汤色区别

手工加工西湖龙井茶比机械加工西湖龙井茶汤色稍深，即用相同的冲泡方法，手工加工的西湖龙井茶浸出的物质多。

2019新茶上市 狮峰西湖龙井梅家坞老茶树特级明前250g

券20元券后价￥349 去领券

— ❼ —

滋味区别

手工加工西湖龙井茶，滋味鲜醇甘爽，丰富感强且耐泡。机械加工西湖龙井茶，滋味鲜爽但稍显淡薄，齿间留香时间短。加工时温度偏低的，味中带青涩味。温度偏高的，滋味淡薄带熟味，不鲜爽，且不耐泡。

2019新茶上市梅府茗家茶叶龙井茶正宗雨前西湖龙井茶250g

￥159 去看看

— ❽ —

叶底区别

手工加工西湖龙井茶，叶底细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮，芽叶完整。机械加工西湖龙井茶，叶底欠完整，断片碎叶偏多，叶张软熟。

— ❾ —

储存区别

在同样的储藏条件下，如收灰后冷藏半年，两种不同的加工制作的西湖龙井茶，内在品质差距会更加明显。手工加工的西湖龙井茶更耐贮存，香气浓郁依旧，滋味醇厚甘爽；机械加工西湖龙井茶香气低而淡，透出青草气，滋味偏淡。

各位朋友，你喜欢喝西湖龙井茶吗？你还知道手工和机制的其他区别吗？不妨关注我，在下方评论区留言，分享你的生活经验。