掌握好这“窍门”，做出的红烧肉软糯可口
一般的红烧肉都是用五花肉做，但是，今天我没有用五花肉，而是用肥肉和瘦肉来制作的。红烧肉要想做的肥而不腻，还是需要掌握一定的技巧的。在煸炒肉时，一定要少放油，因为肉本身也会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。只要掌握好这个少加油的窍门，保管你做的红烧肉香糯可口。小编每次用这方法做出的红烧肉都深受家人的欢迎，一上桌就被抢光。下面小编就将具体步骤分享给大家，喜欢的宝宝们记得点个赞吧！ 川式红烧肉
配料：
带皮三层猪肉 500克、老姜 5克、京葱 10克、八角 2克、桂皮 2克、香叶 1克、冰糖 250克、芝麻油 7克、芝麻 3克
烹饪步骤：
1.·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g
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2.起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化
3.等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用
4.将带皮五花肉改刀切成小方条
5.姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水
6.煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用
7.热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀
8.加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸
9.随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时
10.肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可
11.最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！
烹饪小贴士：
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错；
2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加；
3、我没有放了五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较川味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料；
4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉；
5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜；
6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。
