要说起川渝大地，就不得不提让人垂涎江湖菜啦。

芋儿烧鸡正是一道十分解馋的菜。

芋儿烧鸡，正被越来越多的人喜欢。

糯糯的小芋艿，辣乎乎的鸡腿肉，泼辣爽快，活色生香！材料鸡腿 500g / 芋艿 500g干红椒 2-3个 / 生姜 1小块 / 花椒 1小把小米椒 适量 / 香菜 适量调料郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺1.处理芋艿：芋艿削皮，切滚刀块，冲洗一下后用清水浸泡。

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建议在芋艿表面干爽的状态下去皮。

后面冲洗和浸泡芋艿时，如果手发痒，可以用热水泡一泡手，然后抹白醋，能缓解不少。

2.处理鸡腿：鸡腿洗净剁块，冷水浸泡30分钟，去除血水。

3.煸炒鸡腿：热锅冷油，放姜片煸出香味。

沥干水分后的鸡腿肉，放入锅中煸炒。

煸至鸡肉表皮微焦微黄，捞出备用，姜片可以选择丢掉。

4.混合食材：加热锅中。