猪肝想更好吃，别直接下锅炒，记得多这一步，口感滑嫩又熟得快！ 土豆炒猪肝​【食材准备】猪肝400克、青椒2个、红干椒3个、盐适量、生抽2茶匙、淀粉少许、老抽数滴、鸡精少许、生姜丝少许【做法】1、因为猪肝是解毒器官，所以买回来的猪肝一定要用水泡上三四个小时，途中多换几次水，除去肝中的血液再烹饪更安全。

​2、土豆削去外皮后，然后对半切开，再切成土豆薄片。

注意别切太厚，不容易炒熟。

​3、青椒去籽后，切成块状备用，红干椒切成小段。

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​4、将猪肝切成薄薄的片状。

​5、然后放入淀粉、生抽、老抽，并抓匀腌渍10分钟左右。

猪肝腌渍可以熟得快，而且口感滑嫩，不容易炒老，这一步才是猪肝好吃的关键。

​6、热锅热油，放入姜丝爆香后，再捞出弃之。

​7、倒入猪肝，大火快速翻炒大约两三分钟左右，炒至九成熟断。