橄榄喜温暖，生长期需适当高温才能生长旺盛，像中国福建、广东、广西、云南等地的橄榄产量好，果实具有治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。

核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。

也能用来做菜，而潮汕人最是深谙此道。

橄榄既是一种蔬菜，也是一种水果，还可以当做药材。

聪明智慧的潮汕美食家们便将纯天然的青橄榄进行了多种加工制作，做成各种各样的美食，让橄榄成为了一种潮式情结。

在潮汕橄榄的制法里，相信最有名的便是橄榄菜了，真是闻名远外，它色泽乌艳、油香浓郁、风味诱人，乌黑的橄榄菜，与米粒饱满的白粥绝配。

橄榄糁，是潮汕杂咸的一种，味道带有橄榄的清香，又有南姜盐的咸辣，主要分为咸、甜两种。

咸橄榄糁潮汕人尝尝用来煮鱼吃，很是鲜美。

甜口的可以。