美食：炸肉丸

烹饪食材：肉馅，葱姜水，鸡蛋，食盐，五香粉，胡椒粉，淀粉，食用油。

五香粉调味料炒菜调料卤菜料炖菜调味料烧烤料香肠包子五香粉

￥9.8 去看看

烹饪步骤：

1、首先我们要准备适量的葱姜蒜，将其制作成葱姜水放到一旁备用，然后准备一小块三分肥七分瘦的猪肉，将其清洗干净后剁成肉末，装入碗中备用，然后把准备好的葱姜水加入到准备好的肉末当中，顺时针将其搅拌上劲。

2、准备好的肉末，一定要往里面加入葱姜水先对其进行搅拌，这样做一是为了对肉末起到去腥的作用，二是为了让做出来的肉末味道更加鲜嫩。搅拌好以后的肉末，我们需要往里面打入几个鸡蛋，然后再加入适量食盐，五香粉，胡椒粉，最后再加入少许的淀粉，将其搅拌均匀以后放到一旁备用。在加入调味品的时候，一定记得不要加入鸡精这一道调味品，鸡精如果和鸡蛋融合在一起的话，味道就会变得特别腥。

3、准备好以后的肉馅，需要让其静止腌制上15分钟，让肉馅被完全的腌制入味。等肉馅被完全的腌入味以后，需要准备一个汤勺，并下手去对肉馅进行挤压，将肉馅挤成一个个的小丸子以后，把挤出的丸子用汤勺舀入到一旁备用。当我们在对丸子进行挤压制作的时候，不要把丸子制作的太大，把丸子做的小一点，这样丸子在油炸的过程当中会更快的熟，还能让做出来的丸子是外酥里嫩，味道更好吃。

4、起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到八成热以后，把制作好的丸子加入到热油当中，用中火对丸子进行煎炸，在煎炸的过程当中，要用锅铲顺着锅底对丸子进行翻拌，让丸子在热油当中能够受热均匀，等丸子的表面被炸至金黄以后，就可以把炸好的丸子控油捞出放凉。然后再次将油温加热到8成热，把炸好的丸子入油锅对其进行复炸，复炸时间控制在半分钟左右，一道美味的油炸丸子就做好了。

以上就是今天要和大家分享的这道美食制作，在炸丸子的过程当中，热油中会有很多的气泡，这是由于加入鸡蛋才会出现的现象，这样的现象是非常正常的。还有在对丸子进行油炸的过程当中，全程不要关火，以防丸子会出现吸油的现象，从而导致炸出来的丸子太过于油腻。