天气热了最不爱进的就是厨房，和蒸笼是的，更别说吃饭了。做几个凉菜来缓解没有食欲，在热燥的天气里建议吃清爽的美味，不一定非要吃大鱼大肉，简单的凉拌菜也是很有营养的，是非常不错的选择。今天分享5道凉拌菜，好吃开胃还营养，做法很简单，拌一拌，省事还能品尝到特殊的香味，最主要的是能保留食材丰富的营养，还能解暑降温。

— ❶ —

【凉拌豇豆】

1、食材准备：豇豆一把，清洗干净，放在开水里焯熟，捞出过凉水，用手顺着豇豆撕成两条，撕好的豇豆沿着盘子摆一圈。

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2、蒜去皮洗净，用刀拍扁剁碎，小葱、小米椒切成圈；将蒜末、葱花、小米椒圈放入碗里，倒入2勺香醋，1勺生抽，适量盐，半勺白糖，倒入3勺凉开水，搅拌均匀。

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3、将调好的料汁浇在豇豆上，一盘凉拌豇豆就做好了，家里有孩子的可以不放小米椒，也很美味哦！

— ❷ —

【凉拌芥末菠菜】

1、食材准备：一把菠菜，洗净，开水里焯1分钟，捞出冲凉，并攥干水分，切成4公分的段，装入器皿里，淋少许香油，菠菜的色泽靓丽。

2、接下来做料汁，挤少量芥末酱在小碗里，加适量盐，加2勺开水搅拌成糊状即成。

3、将调好的芥末酱浇在菠菜上，搅拌均匀即可食用

— ❸ —

【醋拌茼蒿】

1、食材准备：茼蒿300克，摘洗干净，控干水分，切成3~4公分段，放入盆里，撒少许盐，搅拌匀。

2、加入少许米醋搅拌均匀，或者水果醋均可。

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3、在调好的茼蒿上面淋少许芝麻油拌匀即可，有橄榄油的，可以放少许橄榄油，特别适合老年人食用，软化血管作用。

— ❹ —

【糖醋莴笋丝】

1、食材准备：莴笋1根，去皮洗净，胡萝卜半根，刮去外皮，洗净。

2、用擦丝器将莴笋、胡萝卜擦成细丝，擦好的丝分别放在开水里焯断生，大约十几秒即可，捞出过凉水，沥干水分。

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3、把焯好的莴笋丝、萝卜丝放入器皿里，倒入少许米醋，加入1勺白糖，少许盐，搅拌均匀，淋少许芝麻油或熟油即可，清脆爽口，酸甜可口，非常好吃。

— ❺ —

【炝拌豆腐丝】

1、食材准备：豆腐皮2张，清洗干净，切成细丝，再改刀切成8~9公分长段，再到开水里焯半分钟，捞出过凉水，沥干水分。

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2、准备2棵香菜，清洗干净，切成2公分左右段，小米椒洗净切成圈。

3、豆腐丝和香菜放入盘子里，撒少许盐、生抽、白糖、把辣椒圈放豆腐丝上面。

4、锅里放适量油，烧7成热，将热油泼在辣椒圈上，炝出辣椒的香味，搅拌均匀即可食用

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