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一口爆浆乳酪挞怎么做?原来这么简单

来源:小樱桃时间:2021-05-29阅读:8173

在成功做出港式蛋挞和葡挞之后,我对我的烘焙手艺特别有信心,接下来准备向更多的烘焙教程挑战。下一个就挑战这个一口爆浆的乳酪挞吧,对那流心的夹层可是充满了兴趣呢!

一口爆浆乳酪挞怎么做?原来这么简单1

挞皮材料:

黄油······60g

低筋面粉······85g

清水······12g

糖······10g

盐······1g

馅料材料:

奶酪······100g

酸奶······50g

糖······20g

炼乳······10g

玉米淀粉······5g

柠檬······半个

做法:

一口爆浆乳酪挞怎么做?原来这么简单16

❶往软化了的黄油中添加糖和盐,搅拌至顺滑的状态后,加入过筛的低筋面粉。

一口爆浆乳酪挞怎么做?原来这么简单18

❷将其搓揉成颗粒状后,加入12g的清水揉成光滑的面团,然后放进冰箱冷藏30min。

一口爆浆乳酪挞怎么做?原来这么简单20

❸取出冷藏好的面团,待其渐渐回温后,分成6等份,用手捏至和模具吻合的形状。底部需要用叉子戳出小孔,放进烤箱中用200度烤制15min。

❹把奶酪、酸奶、糖和炼乳放在一个碗中,隔着热水将它们搅拌均匀。再把过筛的玉米淀粉放进去,挤上柠檬汁之后拌匀,然后装入裱花袋中备用。

一口爆浆乳酪挞怎么做?原来这么简单23

❺在挞皮中挤入适量的馅料后,放入冰箱冷藏2h。取出后在表层刷上蛋黄酱,烤箱要先预热好,上火调节为200度,下火调节为150度,烤制8分钟后即可享用。

Tips:家用的烤箱即可制作出这款爆浆乳酪挞,即使是烘焙小白也能轻松操作呢!

美的多功能电烤箱

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TAG标签:成功 烘焙 黄油 低筋面粉 清水 馅料
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