自制红烧带鱼卤豆腐，味美美哒！

来源：爱生活时间：2021-02-09阅读：4263

小编都特别的爱吃鱼，可能爱吃啥东西也遗传，所以隔三差五的，小编就整点鱼给他们吃。这几天寻思着啥东西好吃，想想红烧带鱼卤豆腐挺好吃的。

其实卤豆腐很难做的，小编很笨不会做，就去炸鸡店里买了点现成的卤豆腐，炸鸡店做出的卤豆腐味道鲜美，口感适合，入口留香，嘴角冒油，可以说很是附合的口感。先准备做红烧带鱼卤豆腐的食材:

带鱼2斤洗干净，掏了肠肚，然后剁成小段，用盐细细的腌了，放置一边备用。卤豆腐一斤，姜一块，黑胡椒粉少量，蒜几瓣切片，郫县豆瓣酱辣椒酱少量，生抽适量，山西紫林醋适量，盐少量，食油适量。

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第一步:找一个炒锅，炒锅热后加入少量食用油，油热后放葱花，姜沫，蒜瓣爆香，然后加入郫县豆瓣酱辣酱炒出红油，然后加点山西紫林醋和珍极生抽。

第二步，炒一会后，在锅中加少量的清水，把带鱼放进去，再放进卤豆腐，大火烧开，小火慢炖，大概有那么一会就熟了，这时候就可以加盐了，再煮一小火就可以起锅了。

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带鱼也是可以百搭饭的，可以做盖饭，做红烧带鱼卤豆腐的时候可以蒸一锅大米饭，大米饭很好蒸的，米和水的比例是1比2，这样蒸出的米饭不软也不硬，不用电饭煲蒸，一下子控制不住饭糊了。

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也别用高压锅做米饭，很容易把米煮的没魂，可以把米饭放大碗里蒸，这样才能水米好配比例，就是不省火，不过蒸出来的饭粒粒分明，入口极香。

我们以前的老方法是，在水里放米，米刚煮开就捞出来放在屉布上，隔水蒸，这样蒸的米饭味道也不错。

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现在米和鱼都有了，把鱼汤浇在饭上就可以了，怎么样，香喷喷的，过足嘴瘾。

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