冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

泰语中，“功”即是“虾”的意思，冬阴则是“酸辣”的意思，所以简单来说，冬阴功汤就是酸辣虾汤，听着就让人食指大动！忙碌的工作间隙，一碗美味的冬阴功汤好做又下饭，作为对辛苦奔波的自己的犒劳，精致又美好。

1

准备米饭

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

既然主角是泰国有名的冬阴功汤，配饭当然也要用地道的泰国香米才能还原真实的泰式风味啦，但是泰国香米和我国东北大米完全不同，虽然是籼米的一种，但是和南方常吃的籼米也有点区别，用香米做饭要注意几个小Tips才行。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

1.1注意比例

吃过泰国香米的小伙伴都知道，它最大的特点就是气味芬芳，同时有着香弹爽滑的口感。由于泰国香米本身很容易吸水，因此用它煮饭的时候不需要像普通大米一样采用1：2的比例，一般1：1.13即可。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

1.2米饭增亮

小时候煮饭的时候妈妈和外婆都会往淘好的米里加点食用油，食用油可以让米饭变得油润透亮。此外，前面也说过，泰国香米本身含水量高且比较容易吸水，所以煮饭前滴两滴油还可以防止糊锅。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

Tips：滴猪油进去可以让米饭更香，不过考虑到泰国香米自身就已经拥有甜甜的香气，所以建议大家滴植物油进去，比如橄榄油、稻米油、葵花油等，其中稻米油可以还原米粒加工过程中流失的营养，健康价值更高。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

1.3米饭增甜

泰国香米除了香软弹滑外，还自带甜味，如果想加强这种微甜的口感，可以在淘完米以后往水里放1~2块冰块，冰水会渗透进米芯内部，延长香米中甜味分解酶素的分解时间，将泰国香米本身的甜味发挥到极致。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

1.4米饭增营养

米饭中的维生素很多都是热敏性维生素，兼之自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此淘米和蒸煮米饭的过程中，米粒中的营养成分流失看起来是不可避免的，不过今天可以教大家几个小诀窍规避维生素流失。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

米下锅以后往里面加几滴醋或者柠檬汁、柑橘汁等，它们可以保护米粒中的维生素，让米饭更松软，还能激发米饭的清香。此外，醋还可以延缓碳水化合物的吸收效果，避免血糖过快上升，让你吃得更健康。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

香软弹滑泰国香米

￥59.9 去看看

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

健康稻米油

￥98.9 去看看

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

2

处理海鲜

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

泰式冬阴功汤中要用到的材料非常多，尤其是呀用到的海鲜数量和种类都不少，因此在正式开煮前，要先做好食材的准备。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

2.1处理大虾

冬阴功汤中的海鲜C位当属大虾，大虾要去掉虾线，方法如下：剪掉虾呛、虾腿、虾须、虾爪，在虾头和身体的连接处一掰一挤，拽着虾头的时候虾线就会被一起拽出来了，不过拽的时候别太用力，否则会把它拉断。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

2.2处理鱿鱼

冬阴功里的鱿鱼一般只用须，不过既然是自己吃，为了不浪费，其它部分也可以一起放。处理鱿鱼的时候先把鱿鱼筒切开，取出其内脏和软骨；再打开脑袋，弄出鱿鱼嘴；接着撕掉鱿鱼爪上的皮，弄掉吸盘上的小圈即可。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

鱿鱼须的处理要单独来，因为鱿鱼须比较Q弹，后期直接放下去和其它海鲜以及蔬菜一起煮的话口感会有点半生不熟，因此在准备阶段就要单独下水焯一下，之后捞出来放置在一边备用即可。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

2.3蛤蜊处理

处理蛤蜊分两步，首先要用盐水泡一个小时，方便蛤蜊把肚子里的泥沙等脏东西都吐出来。第二步是让蛤蜊“开口”，准备一锅热水，把蛤蜊放进去1分钟左右，等它开口，剩下没开口的蛤蜊则直接抛弃不用。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

2.4处理蔬菜

最后要处理的是蔬菜，泰国是一个十分喜欢用香料的国家，因此冬阴功汤里少不了香茅、姜片、柠檬叶、法香等香料，这些香料在正式使用前都要过水焯，然后捞出来备用。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

至于其它蔬菜则都要切成小块，番茄最好用小番茄，这样切块会更方便。香菇对半切开放置一边备用。除了香菇外，还可以备上蟹味菇、草菇、白玉菇等，如果追求鲜美的口味，蟹味菇最佳，菇类也可以先下水焯一下。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

厄瓜多尔白虾

券30元券后价￥89 去领券

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

新鲜鱿鱼足

￥16.8 去看看

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

3

煮冬阴功汤

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

3.1炒制

首先放入少量油，把过低烧热，接着把之前准备好的大虾放进去，等虾炒至两面金黄以后捞出来放在一边备用，接下来把之前切好的小番茄倒进去翻炒，等炒出汁后加入1000ml左右的水。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

Tips：由于我们用的是小番茄，所以出汁可能会较少，解决方法很简单，加入脱皮了的大番茄即可。大番茄脱皮前要先把番茄十字切开成四瓣，然后用热水加热1分钟使之脱皮，之后切碎和小番茄一起炒即可。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

3.2调味

等番茄出汁以后加入1000ml的水，接下来开始调味，先把香菜、柠檬叶、良姜、干辣椒、冬阴功酱等加进去一起熬煮。煮开后把香菜、柠檬叶等香料用漏勺捞出来，倒入蟹味菇、香菇等继续一起煮。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

之后再把海鲜部分的大虾、鱿鱼、鱿鱼须、蛤蜊等倒进去一起煮，海鲜要放最后煮，这样才不容易煮老，吃起来更鲜嫩。之后再加入泰式料理的灵魂——椰浆和鱼露，这两味调料不仅能提鲜，还能赋予冬阴功汤清爽的风味

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

3.3调香

泰国人民对香料爱得深沉，所以冬阴功汤不仅在煮的时候要加入香料，出锅后也要撒上香料。不过泰国料理对香料的运用非常讲究，可不能随便抓一把香料就撒上去哦。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

冬阴功汤的主角是大虾、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，所以可以加入清新温和的欧芹，它能祛除海鲜以及其它食材过强的异味，让冬阴功汤的酸辣味道更平衡。此外还可以加入莳萝，它能提鲜，还能提升海产品肉质的韧性，让虾、鱿鱼口感更Q弹。

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

地道冬阴功酱

￥19.8 去看看

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

提鲜泰国鱼露

￥19.9 去看看

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

冬阴功汤配饭，点亮忙碌生活里的小精致"

酸辣冬阴功汤配泰国香米饭，给你忙碌的生活来点小惊喜！