当心吃的桔子可能染过色！3招挑出好桔子
考验眼力和脑力的时候到了。下面为你揭开柑桔类水果五大疑问，手把手教你挑出好吃的桔子。
一、桔子掉色对身体有危害吗
专家表示，水果保鲜用的食用蜡一般无色，擦拭与清洗后不会掉色，但是由于价格较贵，不少商贩会选用工业蜡与色素代替。这样的水果在擦拭与清洗过后，往往会“掉色”。
我们的消费者在挑选橘子的时候，往往会选择光鲜亮丽的，觉得可能口感会更好，这就导致一些不法商贩会把染色剂加到橘子里面。市场上主要通过人工染色剂来进行，最好的设想是通过人工合成的食用色素来染色。因为天然的色素要比人工合成贵，商家才不会给自己增加成本呢。
据了解，即便是人工合成食用色素也是不可以用于水果上，这是国家规定的。因为人工食用色素，对人体健康有一定影响，对于其用法用量，国家有详细的规定。
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二、桔子比以前甜，是不是打了甜味剂
柑桔不存在使用甜味剂增甜的情况。因为柑桔果实外表皮覆有一层厚实的疏水性蜡质层，可以保持水分、抗病原菌侵染、抵御极端温度等。浸泡甜味剂难以穿透果皮渗透到果肉中，起不到增甜作用，注射则可能导致组织破坏使柑桔变质腐烂。
金桔等带皮食用的也不会使用甜味剂，因为其表皮光洁润滑，有蜡质层保护使外界物质难以附着。
从近年来的柑桔产品质量安全风险评估情况看，现场调查和评估过程中均没有发现有使用甜味剂增甜的情况。
三、如何挑出好吃的桔子
一看：大小和颜色。橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、肉实不饱满、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。多数橘子的外皮颜色是从绿色，慢慢过渡到黄色，最后是橙黄或橙红色，所以颜色越红，通常熟得越好，味道越甜。不过，要注意的是，贡柑在成熟前采摘，果皮是青绿色的，但味道也不酸，但是红色的会更甜。另外，看看橘子蒂上的叶子，叶子越新鲜，也说明橘子越好。
二摸：光滑程度。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。
三捏：测试弹性。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用两手指轻压，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状，弹力好的则佳，皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。
四、挑选到好吃的橘子还有以下几种方法
1、看底窝。从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好，底部平坦或外凸的则欠佳。
2、捏底部。底部捏起来感觉软的，多较甜；捏起来硬硬的，一般皮较厚，吃起来口感多半较酸。
3、另外，还流传一种根据橘子的公母“性别”来挑选橘子的方法，这样子很不科学，商贩区分水果“公母”的部位是水果的“果脐”，以橘子为例，就是橘子生长过程中开花的部位。因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同，因此有些“果脐”是凹的，有些则是凸的，“但这绝对和公母无关”。
