越吃眼睛越明亮的一道菜，市场5毛一斤，切切直接下锅炒，真解馋！ 胡萝卜炒鸡蛋【准备食材】：胡萝卜2根、鸡蛋2个、生姜半块、食用盐2g、生抽25g、蒜3瓣、干辣椒2个、小葱2根、食用油30g。

【第一步】：将胡萝卜洗净去皮，然后切成薄片，小葱切成葱花、蒜拍碎切末、姜去皮切末，分别装到碗中备用。

【第二步】：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅成蛋液状，锅中倒入适量食用油，烧热后将蛋液倒入锅中，煎成蛋饼表面有些金黄后，再用铲子把鸡饼炒碎，装到碗中备用。

【第三步】：煎鸡蛋剩下的油先别扔，继续开火烧热，然后依次倒入蒜末、姜末、干辣椒翻炒出香味。

【第四步】：小料炒好后，倒入切好的胡萝卜片，翻炒至变软，然后加入食用盐、生抽翻炒均匀，再倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

【第五步】：大火翻炒1分钟左右，鸡蛋有些微。