大家都知道，川菜中的正经藤椒鸡，是作为一道凉菜上桌的。

它的精华，在于花椒过油逼出来的香气，和淋在鸡肉上的料汁。

因为鸡肉事先煮熟冰镇，吃起来冰凉凉，滑溜溜~藤椒其实很“温柔，没有花椒麻的来势汹汹，依旧能吃到食物原本的美味，还有一股花椒没有的特殊香气呢~正好上次买的藤椒还在，今天赶紧自己做满足一下~材料鸡腿 3个 / 青长椒 2根 / 小米椒 3个藤椒 适量 / 蒜瓣 适量 / 干辣椒 适量生姜 1小块 / 小葱 1小束 / 白芝麻 少许调料料酒 / 生抽 / 老抽 / 淀粉 / 白糖 / 盐动手下厨1、腌制鸡腿：鸡腿去骨，切小块放在容器里，放入蒜瓣、生姜，生抽、老抽、料酒和淀粉，用手抓匀，静置腌制20分钟。

鸡腿去骨的方法：用剪刀在鸡腿下面的关节处剪一圈，露出骨头，再垂直向上一剪到底，把连接骨头的。

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