年底熏腊肉，注意3个技巧，肉质清香不柴，过年待客体面大气！ 如果熏出来的腊肉吃起来很硬，而且不好吃，多半有3个原因：1，腊肉没有熏到位。

熏腊肉不能停火，这不是说你要一天24小时烧火熏腊肉，而是要把半干的树枝堆在一起，不用烧出明火，冒出浓烟就可以了。

2，煮之前没有把最外面那层皮烧透。

外面那层皮熏过之后，是非常硬的，要用明火把这层皮烧破，不要舍不得。

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烧好之后洗干净再煮，就不会有那层老皮了。

3，用腊肉炒菜之前，先把腊肉切成片，上锅蒸10分钟，这样吃起来口感就会好很多，不硬不柴，还很清香。

熏好的腊肉可以和很多菜一起炒，比较常见的就是腊肉炒蒜苗，做法简单，下面把这道菜的做法分享给大家提前解解馋。

准备1把蒜苗，400克腊肉。

腊肉切片装盘，上锅蒸。