秋天丰收的季节，这时候来点新鲜的鸡头米不论炒煮炖，都是番美味秋天是个丰收的季节，有好多时令蔬果上市，芡实也就是鸡头米素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。

鸡头米有新鲜的和干的两种种，干的鸡头米就是芡实一般作为中药等来卖，它含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等。

新鲜鸡头米的口感，软糯中带点Q的嚼劲。

所以在这个鸡头米大量上市，价格相对便宜的时候，买上几斤然后分成小包装，连水一起放入冰箱冷冻保存，需要吃的时候再从冰箱取出解冻后煮熟就可以了。

古法酿造 增香提味 去腥解膻。

芡实是睡莲科植物“芡”的种子，鸡头米最经典吃法就是做成桂花糖水，当然还有鸡头米炒。